Il prodotto principale della Azienda Agricola Poggio Cappiano è un ottimo olio extra vergine di oliva.

Nel podere di Cappiano, il principale, produciamo olio extra vergine di oliva ottenuto per il 90% da olive madremignola e per il restante da olive frantoio e leccino. L’oliva madremignola è una “cultivar” tipica della nostra zona (Ponte a Cappiano si trova a metà strada tra Firenze e Pisa).

In altri due poderi produciamo olio ottenuto da olive mignole, e nell’altro podere olio ottenuto per l’80 % da olive leccino e per il resatante da olive frantoio.
I tre tipi di olio vengono lavorati e confezionati separatamente.

La raccolta viene effettuata quando le olive hanno raggiunto il giusto grado di maturazione, seguendo la loro invaiatura.
Per la frangitura ci avvaliamo del frantoio di Ponte a Cappiano. E’ un impianto moderno, che lavora a freddo, peraltro con controllo simultaneo e costante della temperatura in ogni momento della lavorazione.
La frangitura delle olive avviene nelle 24-36 ore successive alla raccolta

L’imbottigliamento avviene al momento di ogni singolo ordine ed il prodotto fino a quel momento viene conservato in idonei contenitori in ambiente a temperatura controllata e pressoché costante.
Tutte le fasi della produzione, dalle lavorazioni nell’uliveto, fino al confezionamento, vengono effettuate e controllate con cura e passione, cercando di coniugare le antiche tradizioni di olivicoltura, con la moderna elaiotecnica, in modo da esaltare le caratteristiche del nostro olio extravergine di oliva.

Il nostro olio extra vergine di oliva può essere acquistato anche direttamente in azienda, in bottiglie da 100 ml, 250 ml, 500 ml, 750 ml, 1000 ml ed in latte da 1000ml, 5000 ml e da 3000 ml.
Le bottiglie possono essere anche acquistate in confezioni da 12 o in scatola singola.