LE PRODUIT PRINCIPAL DE L’EXPLOITATION AGRICOLE POGGIO CAPPIANO EST UNE EXCELLENTE HUILE D’OLIVE EXTRA VIERGE.

Dans le domaine principal de Cappiano, nous produisons de l’ huile d’olive extra vierge, obtenue à 90% à partir d’olives madremignola et à 10% d’olives des variétés frantoio et leccino. L’olive madremignola est un “cultivar” typique de notre région (Ponte a Cappiano se trouve à mi-chemin entre Florence et Pise).

Deux autres domaines sont consacrés, le premier, à la production d’huile obtenue à partir d’olives « mignole » et le second à celle d’huile obtenue à partir de 80% d’olives « leccino » et de 20% d’olives « frantoio ».
Les trois types d’huile sont produits et conditionnés séparément.

La récolte a lieu lorsque les olives ont atteint le bon degré de maturation, en suivant leur véraison.
Le pressurage est réalisé au pressoir de Ponte a Cappiano. Cette installation moderne travaille à froid; la température y est simultanément et constamment contrôlée à tout moment au cours de la production.
On pressure les olives au cours des 24-36 heures après la récolte.

L’huile est mise en bouteille à l’occasion de chaque commande et, jusque là, le produit fini est conservé dans des récipients adéquats dans un environnement à température contrôlée et pratiquement constante.
Toutes les phases de la production, du travail dans l’oliveraie à la mise en bouteille, sont exécutées et contrôlées avec soin et passion, en essayant de conjuguer les anciennes traditions de l’oléiculture et de la production moderne d’huile, de manière à exalter les caractéristiques de notre huile d’olive extra vierge.

Vous pouvez également acheter notre huile d’olive extra vierge directement à l’exploitation, en bouteilles de 100 ml, 250 ml, 500 ml, 750 ml, 1000 ml et en bidons de 1000ml, 5000 ml et 3000 ml.
Les bouteilles peuvent également être fournies par 12 ou dans une boîte individuelle.